儿童发烧排除脑炎的方法，包括以下几个方面：

1.临床症状。脑炎引起的发烧通常伴有意识障碍、头痛、头晕、频繁恶心呕吐，呕吐呈喷射状。另外，还会出现偏瘫、镜像强直、抽搐等。

2.实验室化验。儿童发烧如果患有脑炎，可以进行实验室检查，通过脑脊液常规、脑脊液生化等实验室检查，从而排除是否患有脑膜炎或者是脑炎，以及脑炎的轻重程度和感染的类型，用于临床诊断和治疗。

3.影像学检查。可以通过头颅CT，以及头颅核磁共振的影像学检查，能够更直观地明确是否有颅内感染的发生，并排除儿童发热是否由脑炎引起。

4.可以通过C-反应蛋白、血常规、血培养等检查，进一步明确儿童发热是否由脑炎所导致。