木耳中毒比较轻微的，通常会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、全身乏力等症状，比较严重的会造成肝肿大、黄疸、意识不清、昏迷、嗜睡，甚至生命危险。

如果中毒情况特别轻微，通常三天左右就会自行康复。比较严重的木耳中毒，可以通过口服利尿解毒的药物或者是静脉输液等方式治疗，要及时地补充液体，防止出现肝肾损伤。如果木耳中毒引起肝肾损伤，可以通过血液滤过方式治疗。

如果木耳浸泡时间长产生异味，且已分泌出粘液时就不可再食用，避免发生食物中毒。