切除胰腺对身体的影响如下：

首先，对患者的消化功能影响非常大，因为胰腺分泌的胰酶是人体最主要的消化酶之一，在人体进食食物之后，胰酶就会释放到十二指肠肠腔内和食物混合，对食物进行消化。如果切除了胰腺，人体在进食一些高蛋白质、高脂肪食物之后，就无法消化，就会导致患者出现腹泻的情况。

此外，胰腺切除之后会影响患者的糖代谢，导致患者出现高血糖。因为胰岛素是胰腺分泌的，没有了胰腺也就没有了胰岛素，患者就会得糖尿病，需要终身使用胰岛素来控制血糖。