有高血压的老年人做手术，一般是不会影响器官功能的。

一般在需要做外科手术前，会充分对于高血压的老年患者评估手术风险、评估心脏功能及肺功能情况。如果评估以后心肺功能较差，手术风险相对增高，是不建议进行手术治疗的。因为有可能手术会造成器官功能的衰竭，这是指在原有心肺疾患的基础上。

如果患者只是有高血压的症状，不存在心肺功能下降的问题，这只要在术前把血压控制好，避免血压的增高而增加术中出血的风险，也就是不会因为手术而造成器官功能的衰竭。