引起嘴和舌头发涩的原因有口腔卫生不洁、服用生柿子、脑梗死等。

1.口腔卫生不洁。如果患者平时口腔卫生差，有牙菌斑、牙结石且不爱刷牙，口腔潮湿环境会滋生大量细菌，细菌会不断侵袭嘴和舌头表面的黏膜、神经等感受器，表现为上述症状。

2.服用生柿子。由于柿子里含有大量的可溶性单宁质鞣酸，单宁质不断刺激口腔里的感觉神经末梢使其兴奋，从而表现为涩。

3.脑梗死。如果脑梗部位损伤了舌下神经及舌咽神经，使其神经传递信号功能障碍，人体的感受器、效应器信号传递不畅，会有嘴和舌头涩的错觉。