食道癌在化疗期间，可以吃以下的食物以及药物。

食物要注意容易消化、不粗糙，对于胃肠道黏膜不造成较大的损害，例如各种瘦肉粥、小米粥、面条、麦片粥等；这些食物食用后，能够快速地吸收补充每日所需的蛋白质、葡萄糖等营养物质，保证化疗期间的能量提供。

同时，在化疗期间应该多吃一些新鲜的蔬菜以及水果，例如山药、芹菜、西红柿、苹果、香蕉，这样有利于胃肠的蠕动，以避免化疗期间发生便秘；此外，在化疗期间还可以吃一些具有升白、改善贫血作用的食物，以及药物，例如阿胶、大枣、地榆升白片等。