吃秋葵是否会食物中毒，需要看选择哪一种吃法。

如果是选择生吃，没有经过任何处理，往往会食物中毒。因为秋葵中含有秋水碱，如果没有进行开水煮沸，使秋水碱活性丧失。在进食之后就会出现食物中毒，引起明显的恶心、呕吐、头晕、乏力等不适症状，会造成消化系统和神经系统不适。

所以，在吃秋葵的时候，需要选择正确的方法。不管是选择吃凉拌秋葵还是吃炒秋葵，都需要注意先用盐水浸泡半个小时以上，然后用开水焯水，使秋葵中的秋水碱活性丧失之后，再选择适当烹饪方式。