首先，催吐。如果食物吃下去的时间在，一到2个小时内，可采取催吐的方法取食盐20克，加开水200毫升冷却后一次喝下。如果不吐可多喝几次，以促进呕吐。同时，也可用鲜生姜100克捣碎取汁，用200克，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进呕吐，也可用筷子手指等自己咽喉引发呕吐。其次，导泻。如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服。老年患者可选用圆米粉20克，用开水冲服即可缓解。如果是吃了变质的鱼虾、蟹等引起的食物中毒可采取食醋100毫升加水200毫升稀释后，一次服下。若是误食了变质的饮料或者是防腐剂最好的急救方法是用鲜牛奶或者是其他含有蛋白质的饮料灌服。

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