单纯食用苦菜起不到治疗萎缩性胃炎的作用。但是，苦菜里面含有的营养物质比较丰富，适当吃对于保护胃黏膜有一定的作用效果，在使用药物进行治疗萎缩性胃炎的同时可以适当吃一些苦菜，可能会有一定的治疗辅助效果。

对于患有萎缩性胃炎的患者，尽量多吃一些比较容易消化的食物，而且也可以适当吃一些含有纤维素比较多的食物，起到调理肠胃的作用效果。

患有萎缩性胃炎的患者，需要及时使用药物进行治疗，而且还需要定期进行胃镜复查。