原发性胆汁性肝硬化病人，如果没有消化道出血和肝性脑病等并发症，是可以吃海参的。

原发性胆汁性肝硬化是自身免疫性肝病所致的肝硬化。在肝硬化肝功能代偿期，饮食没有太多限制，以高热量、低脂肪饮食为宜，海参是可以吃的。发展到肝硬化失代偿期阶段，会出现肝功能减退和门静脉高压的临床表现，当患者有明显的肝功能减退的情况，蛋白的摄入量需要适量，因为高蛋白的摄入会增加肝性脑病的发生风险。海参本身并没有改善肝功能的作用。

因此，需要根据肝功能情况，适量进食。如果有消化道出血的时候，需要禁食水，不能吃饭，待病情稳定后需要从无渣的淀粉类流质饮食开始逐渐恢复，此时就不适合吃海参。