肝硬化晚期容易出现饥饿、多食，主要原因是并发了肝源性糖尿病，肝源性糖尿病是指肝脏的病变而导致的糖代谢紊乱，并且在病毒、酒精等因素下出现了自身免疫反应异常，最终会导致胰岛细胞的破坏，血糖升高的一种代谢病。

同时，肝脏是葡萄糖代谢的最重要器官，肝硬化患者会引起糖耐量减低，最终发展为糖尿病。糖尿病患者往往容易饥饿，这是因为其存在胰岛素不足导致血糖不能被送入到机体细胞，从而造成细胞得到的能量不够，产生饥饿感。

对于肝硬化晚期，通常建议夜间加餐一次，以高热量、植物蛋白的食物为主较为合适。