皮革胃的形成主要有以下因素：幽门螺杆菌感染、慢性萎缩性胃炎、肠上皮化生、异型增生、腺瘤、肠胃、吸烟、遗传、高盐饮食、肥胖、胃溃疡、恶性贫血、酗酒等。

当胃癌进入进展期时，癌细胞会侵入黏膜之下，在胃壁内向四周弥漫、浸润、扩散，同时伴有纤维组织的增生。当病变累及胃窦，可造成未流出道狭窄。当其累及全胃时，可使整个胃壁增厚、变硬，临床上称其为皮革胃。

X线钡剂检查，可发现胃黏膜僵直、蠕动消失，因此应该建立良好的生活习惯。流行病学研究提示，多吃新鲜水果和蔬菜，可以降低胃癌的发生。还要积极治疗癌前疾病，早发现、早治疗，避免延误病情。