胃壁充血、水肿，可能是饮食因素、慢性胃炎、幽门螺旋杆菌感染等原因引起。

平时经常喝烈酒，吃大量辛辣的食物，比如辣椒、芥末、川椒等，过酸的食物，这些食物的刺激性比较大，会对胃壁的黏膜造成刺激，引起胃黏膜分泌较多的黏液，黏液也会对胃壁造成刺激，损坏胃黏膜，从而引起胃壁充血、水肿。

慢性胃炎是由于长期的炎症刺激造成胃壁出现炎症性的反应，导致充血、水肿。

幽门螺旋杆菌感染，也会造成胃壁的保护屏障被破坏，引起胃壁充血、水肿，此种细菌可以在胃内酸性的环境中生存。