胃切除手术之后，要做好以下几个方面的护理工作：

1.手术刀口的无菌换药处理。对于手术的引流管，要密切观察每日的引流量，引流液的颜色，严格拔管的指征。

2.对于切除术后体弱卧床的患者，要给予患者勤翻身，协助排痰，以预防肺炎的发生。

3.切除术后初期，肠道功能尚未恢复的患者，要观察肠道排气的情况，从而可以指导患者的合理饮食。

4.术后密切观察患者的体温、呼吸等生命体征的变化。