甲状腺功能亢进症是各种原因导致的甲状腺激素释放和分泌甲状腺激素过多引起的，而碘是合成甲状腺激素必需的原料。所以甲亢患者是禁止高碘饮食的，碘进食过多也会引起甲亢，称为碘甲亢。

但如果碘不足，如果是食物或环境中缺乏碘元素会引起甲状腺的其它疾病，比如地方性甲状腺肿就是环境和食物中缺乏碘元素引起的，称为大脖子病。

碘过多或者过少都会增加甲状腺疾病的发生，包括甲状腺、甲亢、甲减、甲状腺结节，所以饮食中碘含量要均衡合理。