空肠弯曲菌肠炎是由空肠弯曲菌引起的急性肠道传染病，潜伏期1-10天，平均5天。食物中毒型潜伏期可仅仅有20小时，初期发病为头痛，发热，肌肉酸痛等症状，然后出现腹泻、恶心、呕吐，起病急的开始就出现发热、腹痛、腹泻，一半以上的病人有发热，一般为低到中度的发热。

腹痛腹泻是最常见的症状，表现为整个腹部或右下腹痉挛性绞痛，一般没有反跳痛。腹泻一般开始为水样稀便，然后成粘液或者脓血粘液便，有的为明显的血便，次数一般为每日4-5次，多的可以每天达到20次，严重的患者有恶心、呕吐、食欲减退等。大部分病人在一周内自愈，症状轻的24小时就可自愈，极少数的病人病情迁延，间歇腹泻持2-3周，或者痊愈后又复发。