饭后出现血压升高，主要是由于血容量的增加，以及神经的兴奋。

一般血压较低的患者当进食后，尤其是摄入大量食物及液体后，可出现血容量的增加。同时，由于盐分的摄入也会导致水钠潴留引起血容量的增加，从而出现血压的升高。同时，由于进食后人体的交感神经，以及肾素-血管紧张素-醛固酮系统的激活，产生血管的收缩，引起血压的升高。

因此，对于高血压的患者不建议在进食后立刻进行血压的测量。若血压上升明显，则需要考虑与进食无关的高血压，需要立刻进行降压治疗。