胃癌术后可以产生的后遗症包括以下几种：

1.吻合口出血。这是相对较为严重的一种急性术后并发症，需要通过再次手术进行治疗。

2.吻合口狭窄。这种后遗症目前临床比较少见。

3.倾倒综合征。这是胃癌术后早期出现的一种后遗症。可以通过进食后不马上卧床休息，进行症状的缓解。

4.贫血。胃癌术后由于各种造血物质摄入不足，从而引起贫血的后遗症。

5.胃反流引起的后遗症，这里的后遗症包括胆汁反流性胃炎、碱液反流性胃炎等。