手指被螃蟹夹出血，要根据损伤的具体情况，选择处理方案，可以参考如下：

1.如果仅是皮肤表皮小的损伤，可以挤压伤口周围，挤出伤口内积血，碘伏消毒后，局部创可贴包扎即可。

2.如果皮肤表皮损伤较大，挤出伤口内积血，碘伏消毒后，涂抹抗生素软膏，无菌纱布包扎。

3.如果皮肤损伤，超过真皮层，除尽量挤出伤口内积血外，还要看是否有异物残留，同时涂抹抗生素软膏，无菌纱布包扎。如果螃蟹钳子有泥土等污染，建议去医院处置，同时需要注射破伤风抗毒素。