用别人的筷子吃东西，有可能感染艾滋病。

艾滋病作为一种传染性疾病，可以通过性接触、血液进行传播，由于会侵犯人体的免疫系统，所以也是一种获得性免疫缺陷性疾病。艾滋病人所使用的筷子，原则上并不会携带有艾滋病毒，所以发生感染的几率极少见。

当艾滋病人因为口腔黏膜的破损而出血时，筷子上面就有可能留存有艾滋病人的血液，再加上所使用者的口腔黏膜出现破损时，通过共用筷具后就有可能被感染。前提是筷子上面留存有新鲜的艾滋病人的血液，并且接触者口腔黏膜表面有明显的破损现象，甚至有出血的情况。