口腔癌的患者术前饮食应营养均衡，需保证一定量的高热量、高蛋白食物的摄入，如鸡蛋、精瘦肉、奶制品、鱼类等。应避免进食辛辣、刺激、坚硬的食物，多吃蔬菜、水果，多补充维生素，勤漱口，保持口腔卫生，戒烟、戒酒。

大多数患者术后需要插胃管进行鼻饲饮食，主要以流质食物为主，如奶制品、水果汁、营养粥等，需少量多餐。应给予高热量、高蛋白、富含维生素的食物，保证充足的营养。

鼻饲时可以逐步增加营养和进食量，需根据患者身体状况和消化水平进行调整。