患者胆囊切除术后刚开始时最好不要吃鸡蛋，因为患者进行胆囊切除术后刚开始会有厌油、嗳气、消化功能下降等症状。而鸡蛋黄里面胆固醇含量高，吃鸡蛋可能会加重患者腹部不适的症状。

患者胆囊切除术后，刚开始可以吃一些清淡的少油的食物，比如蛋白质摄入可以适当的吃一些鱼肉、鸡肉、鸭肉等食物，富含纤维素以及维生素的食物是必不可少的，比如新鲜的蔬菜和水果等。

患者进行胆囊切除术后一个月以后，可以适当的吃一些鸡蛋，但是量一定不要过多，每天最多吃一个鸡蛋。