豆角中毒以后，大多数患者是在5个小时内发病。豆角中毒主要就是由于在烹饪豆角的时候，没有将其烹饪熟之后就吃，所以这时候就会引起中毒现象。

未煮熟的豆角当中还有生物碱，而生物碱属于一种有毒的物质。此外，还包含了皂素、豆素以及红细胞凝集素。在吃了没有煮熟的豆角之后，对于人的黏膜会造成比较强烈的刺激症状，此时会导致人出现舌头、咽喉部、口腔等有麻木感、针刺感现象。

在吃了豆角以后引发中毒现象时，及时到专业正规急诊科就诊。因为这是比较紧急的，要及时地采取解毒措施才能控制。