1型糖尿病的病因目前尚未明确，通过研究表明，孩子本身携带着糖尿病的易感基因，在某些环境因素的影响下，诱发机体出现了自身免疫反应，导致了分泌胰岛素的胰岛B细胞被破坏，引发胰岛素分泌不足而引发了糖尿病。

儿童1型糖尿病多数考虑是感染性疾病引发的，尤其是由特定的病毒感染所诱发，另外还受某些环境因素的诱发，环境因素可以导致胰岛细胞的破坏。1型糖尿病又称为胰岛素依赖型糖尿病，因为需要终身的胰岛素进行治疗。

研究表明，1型糖尿病和饮食没有关系，所以即使再吃多的糖，胰岛B细胞分泌胰岛素可能也没有问题，不会出现糖尿病。所以1型糖尿病和饮食没有关系。