截瘫可以适当食用豆类食品。截瘫是因为脊神经受到损伤后导致的，神经节以下所支配的区域出现了运动感觉的丧失，最常见因素是外伤、肿瘤压迫、遗传等因素。

出现了截瘫以后应该多进食高蛋白饮食，可以食用一些豆类食品的。豆类可以补充蛋白质，还可以食用鸡蛋、谷类、鱼虾等蛋白质含量丰富的食物，增强自身免疫力，防止出现肺部的感染。但是豆类食物不能过多食用，防止出现胃肠道胀气的情况。

补充蛋白质的同时，还可以食用一些新鲜蔬菜、水果，及时补充维生素，促进神经的恢复，辅助功能锻炼，促进肢体的功能恢复。还应该吃一些粗纤维食物，防止出现便秘的情况。