慢性锰中毒饮食禁忌，需要做好多吃和少吃。

首先必须要少吃腌菜、肥肉、油条等一类的高脂肪、高热量、高盐分食物，比如油条一类的食物，这些靠油炸出来的，非常油腻，加上使用的食用油质量是不能保证，会给人体带来非常大的影响和损伤。

另外，还要做到多吃膳食纤维、优质蛋白、钙铁锌含量比较丰富的食物，比如牛奶、水果一类的，这些里面含有的有益物质，可以帮助改善人体的免疫力和黏膜，从而实现病情的好转。