食用陈皮血糖不会升高。陈皮是橘子皮经过晾晒炮制以后形成，陈皮也是一味中药。陈皮中虽然含有陈皮多糖，但是含量只有6.01%，含糖量非常少，忽略不计，糖尿病患者以及普通的患者食用陈皮以后，都不会使血糖升高。

而使血糖升高的食物主要是碳水化合物，糖块、脂肪、蛋白质，小点心、小饼干以及含糖很高的水果，如果食用量过多，可以导致血糖迅速升高。糖尿病患者在进食陈皮的时候，不会升高血糖。

陈皮是一味中药，主要用于理气调中、化痰健脾，可以用其泡水，具体用多少量，应该在中医医师的指导下进行，一般每天的陈皮泡水不超过20g。