晚期胆囊癌患者进行化疗和不化疗的区别，主要表现在以下一点：

胆囊癌晚期患者如果进行了化疗，其病情会得到一定的控制，癌细胞扩散和转移的速度也会相应的减缓，能够适当的缓解患者的病情，延长患者的生存时间。如果患者没有进行化疗，疾病会随着时间的推移而愈发的严重，最终可能会严重影响到患者的生活，甚至患者会出现死亡的现象。

进行化疗的患者会产生相关的一些副作用，比如恶心、呕吐等等肠胃道的一些反应，对于这类患者应当进行理性的化疗，在医生的指导下结合中药等来辅助进行治疗。