中毒后遗症应根据有毒物质的性质，严重程度和持续时间来确定。一般的中毒可以通过紧急治疗和使用对症药物来治疗，几乎较少会留下后遗症。

但是，某些中毒较为严重，例如酒精中毒，严重时会造成误吸，胰腺炎和胃肠道出血，这些可能导致随后出现一些严重的后遗症。此外，其他重金属中毒，例如影响肝功能和肾功能的会造成肝肾损害，从而对身体造成一些不可逆转的损伤。

若只是导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状的简单食物中毒，只要通过积极的对症治疗，就可以很快得到缓解，较少留下任何后遗症，所以中毒后应及时的到医院治疗。