吃素对心梗稳定是有作用的。心肌梗塞的主要危险因素是高血压、糖尿病、高血脂、吸烟、肥胖等，特别是高血脂可以导致动脉硬化进一步加重。

所以，心梗的患者要少吃动物的内脏、蛋黄、肥肉等高血脂的食物，减小高血脂的发生。吃素主要是吃一些植物类的食品，这些食物没有血脂的成分。所以，长期吃素可以帮助降低血脂，控制胆固醇升高，对减轻动脉硬化预防心肌梗塞的发作是有好处的。所以，得过心梗以后，可以通过吃素的方法来减少心梗的复发。

当然，饮食只是预防的一个方面，还需要长期使用相关的药物，效果会更好。