食量大、眼珠突出是由于以下这些因素而导致：

一、是患有甲亢疾病而引起，患有甲亢疾病时会导致患者有食量大的现象，并且还会伴有甲亢突眼的现象。发生这种疾病时，需要及时到医院去进行检查，然后采取对症治疗。

二、患有代谢性疾病也会导致患者有这种现象，常见的为糖尿病。在发生这类疾病以后，会使患者出现多饮、多食、多尿的现象。

三、患眼眶炎症性疾病也会引发这种现象，发生这类疾病时需要及时对症治疗。当出现食量大和眼珠突出的情况以后，要结合具体的病因和病况，来对症治疗。