食用地龙可能引起过敏反应。地龙即蚯蚓，含有多种蛋白质和活性成分，部分人群摄入后免疫系统可能产生过度反应，导致过敏症状。过敏体质者或对无脊椎动物蛋白敏感的人群风险较高。
地龙作为传统中药材，其蛋白质结构复杂，某些成分如溶血蛋白、蚯蚓激酶等可能成为过敏原。过敏反应通常表现为皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹，严重时可能出现呼吸道水肿、呼吸困难甚至过敏性休克。消化系统症状如腹痛、腹泻也可能出现。过敏程度因人而异，与摄入量、个体免疫状态密切相关。现代医学研究发现，地龙提取物中的某些肽类物质可能触发IgE介导的过敏反应，但具体机制仍需进一步研究。
首次尝试地龙前，建议进行小剂量测试并观察身体反应。过敏体质者应避免食用，必要时提前咨询医生。若出现过敏症状，立即停止摄入并服用抗组胺药物，严重时需及时就医。烹饪方式无法完全消除过敏风险，高温处理仅能降低部分致敏性。购买地龙制品需选择正规渠道，避免污染或不当处理加重过敏风险。储存时注意密封防潮，防止蛋白质变性引发新过敏原。儿童、孕妇及免疫异常人群需格外谨慎。
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王少为
主任医师 北京医院
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张子义
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张子义
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张子义
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主任医师 中日友好医院
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