脂肪肝适合选择橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、紫苏油、核桃油。具体分析如下：
1.橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能减少肝脏脂肪堆积，改善胰岛素抵抗，降低炎症反应。长期适量摄入有助于调节血脂，减轻肝脏负担。需选择冷榨特级初榨橄榄油，避免高温烹饪破坏营养成分。
2.茶籽油：茶籽油单不饱和脂肪酸含量高，与橄榄油类似，但耐高温性更好。其抗氧化成分有助于保护肝细胞，减少氧化损伤。适合日常炒菜使用，但需控制用量，避免过量摄入热量。
3.亚麻籽油：亚麻籽油富含α-亚麻酸，属于必需脂肪酸，能调节脂质代谢，抑制肝脏脂肪合成。需低温保存，避免加热，可直接拌入凉菜或酸奶中食用。每日摄入量不宜超过10克。
4.紫苏油：紫苏油中α-亚麻酸含量极高，能降低血液甘油三酯，减轻肝脏炎症。稳定性较差，需避光冷藏，仅适合凉拌或直接饮用。长期使用需搭配其他油脂，保证营养均衡。
5.核桃油：核桃油含有亚油酸和亚麻酸，比例接近人体需求，有助于改善肝脏代谢功能。适合低温烹饪或直接食用，但氧化速度快，开封后需尽快用完。
油脂摄入需适量，过量可能加重脂肪肝。避免使用动物油、棕榈油等高饱和脂肪酸油脂。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少高温煎炸。结合饮食调整与运动，才能更好地改善脂肪肝。
