过敏性紫癜患者可食用的调料有盐、糖、醋、少量葱姜蒜、橄榄油。具体分析如下：
1.盐：盐是基本的调味品，能补充人体必需的钠元素。在过敏性紫癜患者的饮食中，适量的盐可维持身体正常的生理功能。但过量摄入可能会加重肾脏负担，所以要控制用量，一般保持正常饮食的清淡用盐量即可。
2.糖：糖可以提供能量。对于过敏性紫癜患者而言，在烹饪中少量使用糖来调味，可改善食物的口感。不过，由于患者可能需要控制血糖水平以避免影响病情，所以不能过量食用含糖量高的食物或添加过多的糖。
3.醋：醋具有开胃、助消化的作用。适量食用醋作为调料，有助于增加患者的食欲。而且醋在一定程度上还能对食物起到保鲜和杀菌的效果，对患者的健康有一定益处。
4.少量葱姜蒜：葱姜蒜含有一些对身体有益的成分，如大蒜中的大蒜素具有抗菌消炎等作用。但由于其具有一定的刺激性，过敏性紫癜患者只能少量食用，以免刺激胃肠道或引发过敏反应。
5.橄榄油：橄榄油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。在烹饪中使用橄榄油，既能为食物增添风味，又相对健康，适合过敏性紫癜患者食用。
过敏性紫癜患者在饮食调料的使用上，要始终遵循适度原则，避免食用可能引起过敏或加重病情的调料。同时，要注意观察身体反应，若食用某种调料后出现不适，应立即停止食用并告知医生。
