奶制品会影响铁吸收吗

黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等消化内科

奶制品会影响铁的吸收。

奶制品中含有钙、磷、酪蛋白等成分，这些物质会在一定程度上抑制铁的吸收。钙与铁在胃肠道中的吸收机制相似，大量的钙会竞争性抑制铁的吸收通道，从而减少铁的吸收量。酪蛋白也能够与铁结合形成难以溶解的复合物，使得铁难以被人体吸收利用。例如，在日常饮食中，如果同时大量摄入牛奶和富含铁的食物，铁的吸收效率可能会明显降低。

不过，这并不意味着不能同时食用奶制品和含铁食物。为了避免奶制品对铁吸收的影响，可以采取一些措施。如果是通过食物补充铁，比如食用肉类、豆类等含铁丰富的食物时，最好与奶制品间隔1-2小时。对于缺铁性贫血患者或者需要大量补铁的人群，在补铁剂的时候也要注意与奶制品的间隔时间。另外，虽然奶制品会影响铁吸收，但奶制品本身富含钙、优质蛋白质等营养成分，对人体健康有诸多益处，不能因为其对铁吸收有影响就完全舍弃。可以通过合理安排饮食结构，来确保铁和其他营养物质的充足摄入。

2024-12-02 浏览 4

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