高脂血症的患者可以摄入淀粉，但是，注意摄入的量。
高脂血症的患者饮食中要低脂饮食，主要限制含油脂类丰富的食物的摄入，像肉类、乳制品，还有鸡蛋，尤其是蛋黄和动物内脏，因为这些食物含饱和脂肪酸和胆固醇的量比较多。进食过多容易使患者的血脂水平超标，还容易导致肥胖。
除了这些食物，还要限制大量高糖类食物的摄入。因为纯糖类食物的摄入过多，容易使脂肪酸过高，引起高甘油三酯血症和高低密度脂蛋白血症。高脂血症的患者要多进食富含植物纤维的食物，因为有助于减少胆固醇的吸收，增加胆固醇的排泄。淀粉虽然油脂含量不高，但，大量摄入也会有影响，高脂血症的患者可以适量摄入淀粉。
