桑白皮的最佳采摘时间通常在春季或秋季，具体以秋季9-10月为佳。此时桑树根部养分充足，树皮有效成分含量较高，剥取后易于加工且药效稳定。春季萌芽前亦可采收，但需避开雨季以防霉变。
桑白皮作为传统中药材，其质量与采收季节密切相关。秋季桑树进入休眠期，根部积累的活性成分如桑皮苷、黄酮类物质达到峰值，此时剥取的树皮质地厚实、油性足。春季采收则因树液开始流动，树皮较易剥离，但需注意选择晴朗天气操作。采收时宜选择生长4-5年的健康桑树，用利刃环剥主干或粗枝的韧皮部，保留形成层以利树木再生。剥下的树皮需趁鲜刮去外层粗皮，纵向剖开晒干或低温烘干，避免暴晒导致成分流失。
采收桑白皮需注意保护树木资源，避免过度环剥导致植株死亡。操作时应佩戴手套，防止树液接触皮肤引发过敏。新鲜树皮忌堆沤，需及时摊开通风处理。干燥过程中若遇阴雨天气，可采用40℃以下低温烘干。贮藏时需置于干燥容器内，定期检查防潮防蛀。临床使用前需经专业炮制，如蜜炙可增强润肺功效，而生用多用于泻肺利水。孕妇及肺寒咳嗽者慎用，建议在医师指导下使用。
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