吃毛蟹过敏应立即停止食用并观察症状、及时就医进行专业诊断、根据医生建议使用抗过敏药物、避免再次接触毛蟹及其制品、加强日常饮食管理预防过敏反应。具体分析如下：
1.立即停止食用并观察症状：吃毛蟹后出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，应立即停止食用。观察症状是否加重，轻微症状可能自行缓解，但严重症状需立即就医。过敏反应的严重程度因人而异，及时停止摄入过敏原是关键。
2.及时就医进行专业诊断：过敏症状严重或持续不缓解时，应及时就医。医生通过详细询问病史、体格检查及必要的实验室检测，如皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测，明确过敏原。专业诊断有助于制定针对性治疗方案。
3.根据医生建议使用抗过敏药物：医生会根据症状严重程度开具抗组胺药、糖皮质激素或肾上腺素等药物。抗组胺药可缓解轻中度过敏症状，糖皮质激素用于控制炎症反应，肾上腺素用于抢救过敏性休克。遵医嘱用药，避免自行滥用药物。
4.避免再次接触毛蟹及其制品：明确对毛蟹过敏后，应严格避免再次食用毛蟹及其制品，如蟹黄、蟹肉等。同时注意阅读食品标签，避免误食含有毛蟹成分的加工食品。避免接触是预防过敏反应最有效的方法。
5.加强日常饮食管理预防过敏反应：日常饮食中应注重均衡营养，增强体质。避免食用已知过敏原，同时注意交叉过敏反应，如对甲壳类海鲜过敏者可能对其他海鲜也敏感。定期进行过敏原检测，及时调整饮食结构，预防过敏反应发生。
过敏反应是免疫系统对特定物质的过度反应。毛蟹中的某些蛋白质可能成为过敏原，引发免疫球蛋白E介导的过敏反应。了解自身过敏体质，采取科学有效的预防和治疗措施，是管理食物过敏的关键。
