脑梗塞患者宜多食富含膳食纤维的粗粮、含不饱和脂肪酸的深海鱼类、抗氧化作用强的深色蔬菜、低糖高钾的水果以及适量坚果。具体分析如下：
1.富含膳食纤维的粗粮：燕麦、荞麦、糙米等粗粮可延缓糖分吸收，降低血液黏稠度。膳食纤维能与胆固醇结合排出体外，减少动脉硬化风险。每日摄入50-100克为宜，需避免过度加工破坏纤维结构。
2.含不饱和脂肪酸的深海鱼类：三文鱼、沙丁鱼等富含OMEGA-3脂肪酸，可抑制血小板聚集，改善血管弹性。每周食用2-3次，每次100-150克，清蒸或煮汤能最大限度保留营养。
3.抗氧化作用强的深色蔬菜：菠菜、紫甘蓝等含花青素、维生素E，能清除自由基，保护血管内皮细胞。建议每日摄入300克以上，急火快炒或凉拌减少营养流失。
4.低糖高钾的水果：香蕉、猕猴桃可调节钠钾平衡，预防高血压引发的血管损伤。每日200-300克为宜，避免榨汁导致膳食纤维损失。
5.适量坚果：核桃、杏仁含植物甾醇，可减少肠道胆固醇吸收。每日15-20克，选择原味避免盐分过量。
脑梗塞患者需严格控制盐分每日不超过5克，避免腌制食品。戒烟限酒，烹调以蒸煮为主。定期监测血压血糖，保持规律作息与适度运动。
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黄世昌
副主任医师 北京大学第一医院
脑梗塞患者适合食用富含膳食纤维的粗粮、低盐低脂的鱼类、新鲜深色蔬菜、富含抗氧化物...
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