鹿茸作为珍贵滋补食材，正确的烹饪方式能最大限度保留营养并提升口感。传统做法常将鹿茸切片炖汤或泡酒，也可研磨成粉加入粥品，搭配鸡肉、枸杞等食材慢火细炖，既去腥又增鲜。
炖制鹿茸前需充分浸泡软化，去除表面杂质。推荐与老母鸡、瘦肉或鸽子同炖，加入红枣、淮山等辅料平衡药性。炖汤时火候是关键，先用大火煮沸撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，让鹿茸的活性成分充分释放。若制作鹿茸蒸蛋，可将茸粉与蛋液混合，水沸后蒸8分钟，口感滑嫩易吸收。泡酒则需选用50度以上纯粮酒，密封避光存放一个月后饮用，每日少量为宜。
食用鹿茸需注意体质适应性，阴虚火旺或感冒发热者不宜。初次尝试建议从少量开始，避免过量引发燥热。选购时认准正规渠道，优质鹿茸断面蜂窝状明显，腥味淡而带甘香。烹饪过程中忌用高温油炸或辛辣调料，以免破坏有效成分。保存时需防潮，切片后密封冷冻可存半年。特殊人群如孕妇、儿童及高血压患者应在医师指导下食用。
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