吃鸿雁肉会感染病毒吗

郭兮恒 主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等呼吸内科

鸿雁是中国国家二级保护动物，猎捕、杀害、食用保护动物及其制品等行为均是违法的，而不是单纯探讨是否会感染病毒的问题。

从健康风险角度来看，野生鸿雁在自然环境中生存，可能携带各种病菌、病毒和寄生虫。许多野生动物都是多种病原体的天然宿主，例如禽流感病毒等。如果食用鸿雁肉，在处理和烹饪过程中，一旦没有彻底煮熟或者在宰杀过程中防护不当，就极有可能感染这些病原体，从而引发严重的疾病，像禽流感病毒感染人后可能导致发热、咳嗽、呼吸困难等症状，严重的可危及生命。

从保护生态的层面来说，鸿雁在生态系统中有重要的意义。在湿地生态系统中扮演着消费者的角色，对维持湿地生态平衡有不可替代的作用。保护鸿雁等野生动物，是维护生物多样性、保持生态稳定的必然要求。应该尊重和保护这些珍贵的生物资源，而不是寻求食用。

2024-11-12 浏览 2

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