乌梅可以泡酒，具有独特风味和一定保健价值。乌梅含有丰富有机酸、维生素和矿物质，与酒精结合能形成特殊口感，同时发挥部分药用功效。传统中医认为乌梅泡酒有助于生津止渴、促进消化，现代研究也发现其抗氧化成分在酒液中较易溶出。
乌梅泡酒需选择成熟度高的果实，以50度左右纯粮白酒为佳。新鲜乌梅需洗净晾干后使用，干乌梅则需提前温水浸泡复苏。建议乌梅与白酒按1:5比例浸泡，容器选用玻璃或陶瓷材质为妥。添加适量冰糖可调和酸味，密封存放于阴凉处两周后即可饮用，浸泡时间延长至一个月风味更佳。部分养生配方会搭配山楂、陈皮等药材增强效果，但需根据体质调整配伍。
乌梅酒每日饮用量建议控制在50毫升以内，胃酸过多者慎用。浸泡过程需定期摇晃容器促进成分溶出，发现酒液浑浊应停止饮用。孕妇、酒精过敏人群及肝病患者不宜饮用，服用抗生素期间需避免同时摄入。乌梅核含有微量苦杏仁苷，长期浸泡可能释放有害物质，建议去核后泡制。储存时注意密封避光，开盖后需冷藏并在一个月内饮用完毕。体质虚寒者饮用时可适当加温，搭配温热性食物缓解乌梅的收敛特性。
干乌梅泡水能天天喝吗
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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主任医师 中日友好医院
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