荷叶茶选用老荷叶或嫩荷叶各有特点,老荷叶更适合药用,嫩荷叶更适合日常饮用。老荷叶经过长时间生长,积累了更多有效成分,如生物碱和黄酮类物质,降脂、利尿效果更显著;嫩荷叶口感清新,茶汤颜色较浅,适合追求清淡风味的人群。
从中医角度分析,老荷叶性味偏寒凉,清热解暑、凉血止血的功效更强,适合体内湿热较重或需要调节血脂的人群。现代研究也证实,老荷叶中的荷叶碱含量更高,有助于抑制脂肪吸收。嫩荷叶则含有较多叶绿素和氨基酸,抗氧化能力较好,适合日常保健或搭配其他花茶饮用。制作荷叶茶时,老荷叶需切碎或延长冲泡时间以释放成分,嫩荷叶可直接冲泡,但耐泡度较低。
选择荷叶时需注意产地环境,避免污染水域采摘的荷叶。老荷叶可能带有轻微苦涩,可搭配山楂或决明子调和;嫩荷叶不宜沸水长时间浸泡,以免破坏活性物质。体质虚寒者应控制老荷叶的用量,孕妇及经期女性慎用。无论老嫩荷叶,均建议选择自然晒干而非硫熏产品,以确保安全性和功效。