儿童缺乏维生素B12可能导致贫血、神经系统发育异常、消化功能紊乱、免疫力下降、生长发育迟缓。具体分析如下：
1.贫血：维生素B12是红细胞生成的关键物质，缺乏时会导致巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、乏力、头晕等症状。由于维生素B12参与DNA合成，其不足会影响红细胞成熟，使血液携氧能力下降，长期贫血还可能影响心脏功能。
2.神经系统发育异常：维生素B12对神经髓鞘的形成至关重要，缺乏可能引发周围神经病变，表现为手脚麻木、刺痛或运动协调障碍。严重时可能影响认知功能，导致记忆力减退或情绪不稳定，婴幼儿期缺乏甚至可能造成不可逆的神经损伤。
3.消化功能紊乱：维生素B12缺乏常伴随食欲减退、恶心或腹泻，因胃黏膜细胞更新受阻可能导致舌炎或口腔溃疡。部分儿童可能出现体重不增或反复腹痛，长期消化吸收不良会进一步加重营养缺乏。
4.免疫力下降：维生素B12参与免疫细胞增殖，缺乏时淋巴细胞功能受损，易反复感染呼吸道或肠道疾病。伤口愈合速度可能减慢，接种疫苗后的抗体生成效率也会降低。
5.生长发育迟缓：维生素B12缺乏影响蛋白质代谢和能量合成，可能导致身高体重增长缓慢，骨骼发育滞后。婴幼儿可能出现肌张力低下或运动里程碑延迟，学龄儿童则易出现注意力不集中。
日常饮食需确保摄入动物肝脏、鱼类等富含维生素B12的食物，母乳喂养的婴儿若母亲长期素食应监测营养状况。出现相关症状应及时就医，避免盲目补充其他维生素干扰诊断。
