鱼鳔胶可以食用，且在中国传统饮食和中医理论中被视为滋补食材。鱼鳔胶由鱼鳔加工制成，富含胶原蛋白和多种微量元素，常用于炖汤或制作药膳，被认为具有滋阴养颜、强筋健骨的功效。
鱼鳔胶的食用历史悠久，尤其在沿海地区常被用于高档菜肴。制作时需经过清洗、晒干或烘干等工序，成品呈半透明或淡黄色。现代营养学分析表明，鱼鳔胶含有丰富的蛋白质和甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，有助于皮肤弹性和关节健康。中医则认为其性平味甘，适合体质虚弱或术后恢复者适量食用。常见的烹饪方式包括与鸡肉、红枣、枸杞等搭配炖煮，以增强滋补效果。
食用鱼鳔胶需注意来源安全和加工卫生，避免劣质或污染产品。部分人群可能对鱼类成分过敏，首次尝试应少量测试。鱼鳔胶性质滋腻，脾胃虚寒或消化不良者不宜过量，以免加重肠胃负担。市售产品可能添加防腐剂或漂白剂，建议选择正规渠道购买。食用时需充分泡发并彻底炖煮，确保口感与营养释放。若作为药用，建议在中医师指导下配伍使用，避免与特定药物或体质冲突。
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张子义
主任医师 中日友好医院
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