乌头中毒的症状表现为神经系统症状、心血管系统症状、消化系统症状、呼吸系统症状、感官症状。具体分析如下：
1.神经系统症状：
乌头中毒可对神经系统产生严重影响。患者常出现口舌、四肢及全身麻木的症状，因为乌头中的毒素会干扰神经传导功能。还可能表现为头晕，这是由于毒素影响了神经系统对身体平衡和定向的调节。严重时会出现意识不清，这是毒素对大脑神经细胞产生抑制和损害的结果。
2.心血管系统症状：
心血管系统也会受到乌头中毒的侵害，患者会有心悸症状，因为毒素干扰了心脏的正常节律，使心脏搏动异常。可能出现心律失常，如室性早搏等，这是由于乌头碱对心肌细胞的电生理活动产生不良影响，严重中毒时可导致血压下降。因为毒素影响了心血管系统的调节功能，使血管扩张，心脏泵血功能减弱。
3.消化系统症状：
消化系统在乌头中毒时会有明显反应，患者会出现恶心症状。因为毒素刺激了胃肠道的神经末梢，引起胃部不适。还会有呕吐现象，这是身体的一种自我保护机制，试图排出摄入的有毒物质。腹痛也是常见症状之一，这是由于乌头毒素对胃肠道平滑肌产生刺激，引起平滑肌痉挛。
4.呼吸系统症状：
呼吸系统在乌头中毒时也会出现异常。患者可能会有呼吸困难的症状，因为乌头毒素影响了呼吸肌的正常功能，使呼吸运动受限。还可能出现呼吸急促，这是身体为了获取更多氧气而做出的代偿反应。严重时可导致呼吸衰竭，这是由于毒素对呼吸中枢产生抑制，使呼吸功能逐渐丧失。
5.感官症状：
感官方面也会有乌头中毒的表现。患者可能会出现视力模糊的症状，因为乌头毒素影响了眼部神经和血管的正常功能。还可能有复视现象，这是由于眼部肌肉运动不协调或神经传导异常所致。另外，听力下降也可能发生，因为毒素对耳部神经或听觉传导通路产生了损害。
乌头是一种毒性很强的中药材，使用时必须严格遵循专业医生的指导，不可自行用药或超量使用。在野外遇到乌头类植物时，不要随意采摘食用，避免误食中毒。如果怀疑乌头中毒，应立即就医，争取尽快得到救治。
