食物中毒常表现为剧烈腹痛、频繁呕吐腹泻、发热寒战、头晕乏力、脱水口干。具体分析如下：
1.剧烈腹痛：胃肠道受毒素刺激引发痉挛性疼痛，多集中于中上腹或脐周，伴随肠鸣音亢进。严重时疼痛呈阵发性加剧，可能误诊为急腹症。黏膜损伤会导致排便时里急后重感，部分患者出现肛门坠胀。
2.频繁呕吐腹泻：胃部防御机制通过呕吐排出毒素，初期呕吐物含未消化食物，后期转为胆汁样液体。肠毒素引发渗透性腹泻，粪便多呈水样或蛋花汤状，每日可达10次以上。严重呕吐腹泻易引发电解质紊乱。
3.发热寒战：细菌性中毒常见体温升至38℃以上，伴随畏寒或寒战。内毒素激活体温调节中枢，导致代谢亢进。部分病毒性中毒表现为低热，但婴幼儿可能出现高热惊厥。
4.头晕乏力：毒素影响中枢神经系统会出现眩晕、视物模糊，严重时意识模糊。血容量不足导致脑供血减少，肌肉因乳酸堆积出现无力感，甚至无法站立。
5.脱水口干：体液大量丢失引发口渴、尿量减少，眼窝凹陷，皮肤弹性下降。唾液分泌减少导致舌苔厚腻，严重者出现四肢厥冷、脉搏细速等休克前兆。
出现症状应立即停止进食可疑食物，保留样本便于检测。补充淡盐水或口服补液盐防止脱水，避免自行服用止泻药物。婴幼儿及老年人症状加重需紧急就医，慢性病患者注意监测生命体征。未明确病因前忌食油腻辛辣食物，以米汤等流质为主。
