8个月宝宝肠炎的症状包括腹泻、呕吐、腹痛、发热、食欲减退，具体分析如下：
1.腹泻：腹泻是肠炎最常见的症状之一，宝宝的排便次数明显增加，粪便的质地可能变得稀薄，甚至出现水样便。这种情况可能伴随着粪便中有黏液或血液，提示肠道可能受到严重感染。由于宝宝的体液较少，腹泻可能导致脱水，家长需密切关注宝宝的排便情况，及时补充水分和电解质，以防止脱水的发生。
2.呕吐：呕吐也是肠炎的常见症状之一，宝宝可能会频繁呕吐，呕吐物可能是食物残渣或胆汁。呕吐的发生可能导致宝宝的食物摄入减少，进一步加重脱水的风险。家长需要注意宝宝的呕吐频率和呕吐物的性质，若呕吐严重或伴随其他症状，应及时就医。
3.腹痛：宝宝可能表现出腹部不适或疼痛，通常通过哭闹、拉扯肚子或蜷缩身体来表达。腹痛可能是由于肠道的炎症或痉挛引起的，家长可以通过观察宝宝的表现来判断其疼痛程度。适当的安抚和温暖的环境可能有助于缓解宝宝的不适感，但若腹痛持续或加重，需及时就医。
4.发热：肠炎常伴随发热，体温可能升高至38度以上。发热是身体对感染的自然反应，提示免疫系统正在努力抵抗病原体。家长应定期测量宝宝的体温，并根据体温变化采取相应的措施，如适当的物理降温或药物治疗，确保宝宝的舒适和安全。
5.食欲减退：由于肠道的不适，宝宝可能会出现食欲减退的情况，拒绝进食或进食量明显减少。这种情况不仅影响宝宝的营养摄入，还可能导致体重下降和免疫力下降。家长应鼓励宝宝少量多餐，选择易消化的食物，并在必要时寻求医生的建议，以确保宝宝的营养需求得到满足。
宝宝的肠炎症状多样，家长在发现异常时应及时观察和记录，必要时寻求专业医疗帮助，以确保宝宝的健康和安全。
