白果叶可以冷吃，但需谨慎处理。新鲜白果叶含有微量有毒成分，直接生食可能引发不适。传统食用方法中，白果叶通常需经过晒干、煮沸或炮制等加工步骤，以降低毒性。冷食时建议选择经专业处理的干叶，如药店购买的成品，避免自行采摘鲜叶直接食用。
白果叶的食用与药用历史可追溯至古代中医典籍。叶片中的黄酮类化合物和银杏内酯等活性成分，被认为具有改善血液循环、抗氧化等作用。现代研究多采用提取物形式，日常冷食时有效成分吸收率有限。若用于保健目的，可将干燥叶片用冷水浸泡代茶饮，或研磨成粉加入凉拌菜。需注意未经高温处理的鲜叶中氢氰酸苷含量较高，可能引起恶心、头晕等中毒反应，尤其儿童与孕妇需完全避免生食。
食用白果叶需严格把控来源与剂量。市售干燥叶片每日用量建议不超过5克，连续服用不宜超过3个月。体质虚弱或服用抗凝血药物者应咨询医师，避免与阿司匹林等药物同服。自行采摘野生白果叶风险较高，可能误认相似有毒植物如紫杉叶。出现唇麻、腹痛等中毒症状时，立即停止食用并就医。存储时应密封避光，防止受潮霉变产生额外毒素。
白果叶能不能吃
张子义
主任医师 中日友好医院
白果叶具有一定的药用价值，但通常不作为日常食物直接食用。其含有银杏内酯、黄酮类等...
白果叶子能吃吗
张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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白果叶子能降血压吗
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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杜晓霞
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张修红
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
白果叶具有一定的降血糖和血脂作用。现代白果叶中的活性成分如黄酮类化合物和萜内酯可...
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