乳酸菌是细菌。
乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。从形态上看,乳酸菌形态多样,有球状、杆状等。在自然界分布广泛,在人类的生活中也有重要的意义。在食品工业方面,乳酸菌被广泛应用于乳制品的发酵,例如酸奶的制作。牛奶在乳酸菌的作用下,乳糖被分解为乳酸,使牛奶的pH值降低,从而导致牛奶凝固,同时还赋予了酸奶独特的风味和口感。乳酸菌在人体肠道内也发挥着积极的作用,是肠道内的有益菌群,可以帮助调节肠道微生态平衡,抑制有害菌的生长,增强人体免疫力,促进营养物质的吸收等。
在日常生活中,如果想要补充乳酸菌,食用含有活性乳酸菌的食品时也有一些注意事项。比如,很多活性乳酸菌制品需要冷藏保存,因为乳酸菌对温度比较敏感,高温容易使其失活。而且,在食用含有乳酸菌的制品时,要注意查看产品的保质期和储存条件,以确保能够摄入足够数量的活性乳酸菌。同时,虽然乳酸菌对人体有益,但过量食用含有乳酸菌的制品也可能会引起肠胃不适等问题,所以要适量食用。
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